通常情況下，品質(zhì)合格的普洱在一定的時間內(nèi)，其品質(zhì)會轉(zhuǎn)化到最好的狀態(tài)，超過這個時間，品質(zhì)也漸漸地走低。這是因?yàn)?，普洱茶中帶有豐富的茶多酚，在存儲過程中會被漸漸氧化掉，并轉(zhuǎn)化形成新的有益物質(zhì)，逐漸達(dá)到相對穩(wěn)定的狀態(tài)，在此之后就不適合繼續(xù)氧化了。
普洱茶要存幾年，才會好喝呢？本篇主要講的普洱生茶的存幾年的變化過程。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。
普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
普洱茶轉(zhuǎn)化階段可分為：
l1-3年內(nèi)視為新茶，喝的是其豐富的層次變化和香氣；
l4-10年視為中期茶，這時候是適合大多數(shù)人品飲，口感也最讓人流連忘返的，轉(zhuǎn)化好的，其香氣仍在，湯香尤為明顯，回甘生津更加明顯，澀感會逐步消失，刺激性減弱。
l10-20年視為老茶，這時候茶的整體感覺很平穩(wěn)，苦澀感消失，留下的是滿滿的甜韻，其次會出現(xiàn)樟香、藥香、果香等茶葉香型。入口溫潤順滑，湯水細(xì)膩柔和，氣韻十足。
l20年以后是茶的一個衰退期，很多味道慢慢消失，會有一些人去追尋所謂的無味之味，這里個人不做闡述。
對于大部分愛茶人，個人推薦，大家可以囤少部分自己喝過比較滿意的新茶，等10來年以后慢慢品飲，大多數(shù)就保持喝3-5年內(nèi)的足以。
注意：這里說的是普洱生茶，普洱茶熟茶是經(jīng)過發(fā)酵流程的，其口感是相對很穩(wěn)定的，不會有這種表現(xiàn)和變化。
